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蒜蓉空心菜
创建时间:2018年6月8日(星期五) 中午12:08 | 分类:菜谱
用料:
空心菜 蒜末 盐 油
做法:
1.空心菜洗净,沥干水份;
2.空心菜切段,大蒜切成蒜末(可多放些);
3.锅放油烧热后放一部分蒜未爆香,倒入空心菜,大火翻炒几分钟即可放盐;
4.最后加入剩下的蒜末即可出锅。
醋溜白菜
创建时间:2018年6月8日(星期五) 上午10:23 | 分类:菜谱
用料:
白菜 花椒 小辣椒 盐 糖 生抽 醋 淀粉 香油
做法:
1.白菜洗净,菜叶与菜邦切分开,菜邦用斜刀片成1厘米左右的薄片,菜叶同宽;
2.小辣椒切成段备用,取空碗倒入醋、生抽酱油、盐、糖、少许淀粉、少许清水调汁备用;
3.锅中倒油,稍温放入花椒榨出味后捞出;
4.放入小辣椒爆香,放入白菜邦,翻炒至稍软放入白菜叶;
5.几分钟后沿锅边倒入事先准备的调汁勾芡,稍翻后淋入少许香油出锅。
清炒土豆丝
创建时间:2018年6月10日(星期日) 上午14:09 | 分类:菜谱
用料:
花椒 土豆 蒜 盐 油
做法:
1.土豆去皮后切丝用水泡5分钟,然后蒜切片;
2.锅内倒油,微热放入少许花椒,炸出味将花椒捞出,注意不要糊掉;
3.倒入土豆丝快速翻炒,至透明色时倒入少许水;
4.略炒一会放入蒜片,再翻炒至软化加盐盛出。
注:加水是吃软软的清炒土豆。
宫保鸡丁
创建时间:2018年6月10日(星期日) 下午21:39 | 分类:菜谱
用料:
鸡脯肉 花生米 干红辣椒 花椒 料酒 姜 蒜 葱末 盐 酱油 醋 白糖 味精 肉汤 湿淀粉
做法:
1.取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀;
2.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段;
3.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁;
4.净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒;
5.下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁;
6.汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。
红烧肉炖土豆
创建时间:2018年6月10日(星期日) 下午21:46 | 分类:菜谱
用料:
土豆 五花肉 油 白糖 酱油 醋 八角 姜 红葡萄酒
做法:
1.土豆去皮,五花肉切厚片;
2.油烧热转小火,放白糖熬起泡(炒糖色)放猪肉炒至变色,放酱油、醋、八角、姜、红葡萄酒、水煮开;
3.换砂锅炖至8成熟,炒锅入少许油烧热,放进土豆煎至表皮起皱,倒入砂锅内,加盐同肉一起炖熟。
京酱肉丝
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午14:29 | 分类:菜谱
用料:
猪肉 料酒 盐 鸡蛋 淀粉 葱 姜 甜面酱 味精 白糖
做法:
1.猪肉切丝,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀;
2.葱切丝姜切片,放碗加清水,泡成葱姜水;
3.锅加油烧热将肉丝放入炒散,熟时取出装盘滤油;
4.锅放油加甜面酱略炒,放葱姜水,料酒,味精,白糖,不停炒动,待白糖全熔化且酱汁变粘,将肉丝放入炒动,使甜面酱均匀沾肉丝上;
5.肉丝放盛有葱丝盘中。
苦瓜炒蛋
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午14:42 | 分类:菜谱
用料:
苦瓜 盐 鸡蛋 葱
做法:
1.苦瓜洗净,挖去白色芯切成细碎状,用盐腌10分钟,苦瓜出水后挤压把水分沥干;
2.将鸡蛋打散,把沥干的苦瓜放入蛋液中,放入少许盐搅拌,将葱洗净切末备用;
3.锅中放油,油热后放葱炝锅,倒入鸡蛋和苦瓜;
4.翻炒至鸡蛋成型变为金黄色起锅,后洒上刚准备的葱提味。
麻辣香锅
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午14:53 | 分类:菜谱
用料:
螃蟹、鸡肉、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒
做法:
1.所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段;
2.鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀;
3.螃蟹剖壳清理干净,对剖两半;
4.大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用;
5.倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起;
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起;
7.锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香;
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟;
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀;
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可。
秘制鸡翅
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午14:57 | 分类:菜谱
用料:
鸡翅、酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉、蒜末、蜂蜜
做法:
1.将鸡翅用酱油、盐、红酒、姜粉、黑胡椒粉、蒜末腌半小时备用;
2.在腌好的鸡翅上表面均匀涂上蜂蜜;
3.烤箱200.c预热5分钟,将鸡翅放入烤箱中间层,烤制20~25分钟即可。
注:放进烤箱烤了10多分钟后,再刷一次蜂蜜,效果更佳。
茄盒
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午15:07 | 分类:菜谱
用料:
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)
做法:
1.茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸;
2.将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁;
3.肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲;
4.在茄盒中间釀上肉馅;
5.将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起;
6.再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘;
7.锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味;
8.将芡汁倒入锅中,小火收浓即可,将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花。
清香手撕圆白菜
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午15:18 | 分类:菜谱
用料:
圆白菜、油、干辣椒、蒜末、料酒、白醋、红辣椒、白砂糖、盐
做法:
1.圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,焯烫至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中;
2.待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片;
3.将蒜切碎备用;
4.锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末,煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒,倒入白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。
三杯鸡
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午15:20 | 分类:菜谱
用料:
姜 鸡肉 油 酱油 老抽 料酒 白糖 醋
做法:
1.姜一小块切片,鸡肉切小块;
2.热锅倒油,爆姜片;
3.下鸡肉炒白,倒入酱油,些许老抽、料酒、白糖一匙、醋两匙,翻炒均匀加水不要过面;
4.盖上锅盖,焖至收汁即可。
手撕包菜
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:16 | 分类:菜谱
用料:
卷心菜 花生油 盐 醋 生抽 水淀粉 白糖 蒜 朝天椒
做法:
1.包菜用手撕成碎片,洗净,沥干水;
2.将所有配料调成一碗酱汁;
3.锅浇热,倒油,十成热,放入包菜快速翻炒至回软,倒入糖醋汁,再炒一分钟出锅。
水煮肉片
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:22 | 分类:菜谱
用料:
猪肉 油 盐 生抽 生抽 淀粉 豆瓣 白糖 蒜 花椒粉 干辣椒 青笋 姜
做法:
1.猪肉切极薄的片,用淀粉、盐加一点水拌匀码味;
2.青笋削皮洗净后切厚片,芹菜择去老的部份切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放;
3.大蒜切片或拍破单放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一个小碗;
4.老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里;
5.锅里放少量油,烧热后倒入蒜片爆香,再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里,锅洗干净;
6.锅烧热放油,待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时,再将碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒,炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水;
7.汤烧沸后将肉片铺上去,轻轻地搅动一下,待表面的淀粉刚凝固,将芹菜滤去腌后的汁,从锅的一边滑入锅底,将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底,然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀,放入味精后拌匀起锅;
8.将油酥辣椒铺在肉肉上面,再撒上花椒粉;
9.把锅再次洗干净后置火上,放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面;
10.再将芹菜叶放进去拌匀,上桌即食。
糖醋里脊
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:36 | 分类:菜谱
用料:
猪里脊肉250克,鸡蛋75克(约一个半),干细豆粉50克,精盐5克,料酒5克,酱油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,葱花20克,味精1克,香油5克,水豆粉20克,鲜汤200克,菜油1000克(耗100克)
做法:
1.将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片,直刀横筋剞一遍,斩成4厘米长、1厘米宽的条,装入碗内,用盐、料洒码味浸渍,鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆,酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁;
2.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出,待油温回升至七成,放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出,滗去油装入盘内;
3.锅洗干净,放油烧至四成热,放姜、蒜、葱略炒几下,烹入芡汁,待汁收稠起小泡时,放入香油起锅,浇在肉条上即成。
糖醋排骨
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:38 | 分类:菜谱
用料:
排骨 油 黄酒 酱油 糖 醋
做法:
1.排骨加水加适量盐煮至8成熟;
2.捞出排骨,汤备用,沥干后入油锅翻炒,先入黄酒炒香,加酱油,浇汤,再炒再浇几次;
3.最后一次炒至汁半干时,加入合口味的糖水和醋,收汁。
鱼香肉丝
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:44 | 分类:菜谱
用料:
瘦猪肉200克 ,四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 ),白糖20克,醋15克,酱油15克, 精盐1.5克(分两次用),味精1克 ,料酒15克, 水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片 、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克
做法:
1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝,葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用;
2.锅烧热 ,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒 ,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。
西红柿蛋花汤
创建时间:2018年6月7日(星期四) 晚上09:19 | 分类:汤与粥
用料:
西红柿2个 鸡蛋2个 香葱 香菜 油 盐 生抽
做法:
1.西红柿洗净切小块,香葱、香菜切碎备用,鸡蛋打在碗中放适量盐搅拌备用;
2.锅加油,烧热加入西红柿翻炒,炒出汤汁加入清水煮沸;
3.煮沸后将打散的鸡蛋淋入锅中,稍加搅拌,加入生抽;
4.据口味加入香葱、香菜,淋入香油。
蛋包饭
创建时间:2018年6月10日(星期日) 下午14:32 | 分类:点心
用料:
鸡蛋3个、米饭1小碗、洋葱1小块、豌豆随意的量、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块。
腌制虾仁的调料:盐少许、白胡椒粉少许。
炒饭用到的调料:番茄酱1-2大匙约15-30毫升(具体的量随喜好)、盐少许、糖少许。
蛋液中可以加入的调料:盐少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉。
做法:
1.这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁,把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下;
2.三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉;
3.把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭;
4.先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以;
5.锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。
蛋卷饼
创建时间:2018年6月10日(星期日) 下午14:52 | 分类:点心
用料:
面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片
以上是两人份,两个饼卷;火腿要切很薄的片。
做法:
1.面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会;
2.加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可;;
3.同理操作剩余另一半的面糊;盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加,也可以往蛋液里加,或者都加点。但火腿也有咸味,所以盐要适量,别多了;
4.火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。火腿一定要切很薄,才好卷起来。
5.加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。(油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼,这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。
黄金玉米烙
创建时间:2018年6月10日(星期四) 下午22:41 | 分类:点心
用料:
玉米 淀粉 油田 白砂糖
做法:
1.将新鲜玉米洗干净,放水中煮10分钟,捞出晾凉,取下玉米粒备用;
2.在玉米粒中倒入干淀粉,拌匀,若觉得很干,需要加一点点水,使玉米粒充分的裹上淀粉;
3.取一平底锅,将锅烧热,锅底放一点油,将玉米粒倒入,推平整;
4.开小火慢煎5分钟,不要去推动它,可轻轻摇转锅子,注意观察,小心底部焦掉或者受热不均匀;
5.煎至成型不散开了,再倒入油,没过玉米饼。开中火,将油升温至7成热,大概需要3-5分钟,炸至玉米饼金黄酥脆即可;
6.关火,将油倒出,撒上白砂糖,出锅装盘。
鸡蛋卷饼
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:48 | 分类:点心
用料:
面粉 盐 色拉油 油 葱花 芝麻 肉松
做法:
1.将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀;
2.平底锅倒少许油,倒入面糊,摊成面皮;
3.将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借勺子将蛋液铺均匀;
4.撒葱花、芝麻和肉松;
5.将蛋液即将凝固时将饼卷起;
6.卷起后再小火煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
南瓜薄饼
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:54 | 分类:点心
用料:
小南瓜 面粉 青红椒 鸡蛋 海带汤 盐 白芝麻
做法:
1.小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放;
2.南瓜擦丝,不需要擦得很细,盛入小盘,放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好;
3.把青红椒洗净切丝,把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了;
4.平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘;
注:大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻
炸牛奶
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午16:59 | 分类:点心
用料:
牛奶 白糖 淀粉 植物油 盐 发酵粉 味精
做法:
1.把牛奶、白糖、淀粉搅拌,倒入锅内;
2.煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起;
3.凉后入入冰箱,使其冷却变硬;
4.需要时取出切块或排骨状;
5.将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆;
6.油热至六成,将奶糕沾上糊浆,放入油锅炸至金黄色捞起。;
自制薯饼
创建时间:2018年6月11日(星期一) 下午17:06 | 分类:点心
用料:
土豆 盐 黑胡椒粉 面包松 鸡蛋
做法:
1.土豆洗净,上锅蒸熟,然后土豆去皮,捣成土豆泥,加盐、黑胡椒粉拌匀;
2.将土豆泥再加工成喜欢的饼状,蘸上面包粉和蛋浆;
3.过油煎两面金黄(也可油炸),搭配番茄沙司吃。